Рецепт полезной пиццы

Здоровый образ жизни и правильное питание в тренде, но иногда так хочется побаловать себя аппетитным кусочком пиццы. Почему бы и нет… Кто назвал итальянский пирог бесполезным блюдом? Любой кулинарный шедевр можно испортить, добавив в него вредные ингредиенты. Опытные пиццамейкеры давно отказались от высококалорийного майонеза, готового кетчупа и прочего. Заказать пиццу на дом из полезных продуктов вполне реально, достаточно внимательно изучить описание предложенных позиций. Есть время и желание готовить? Следующий рецепт открытого, полезного и необычайно вкусного пирога вас покорит. После его дегустации вы посмотрите на популярное итальянское блюдо другими глазами.

Секреты приготовления

Не верите, что можно сделать пиццу без глютена, дрожжей и яиц? Совсем скоро вы отведаете аппетитную лепёшку без всех перечисленных ингредиентов, если дочитаете статью до конца и отправитесь за покупкой продуктов. Основой полезного коржа будут выступать гречневая/рисовая мука и цветная капуста. В тесто обязательно нужно добавить семена чиа. Они обладают массой полезных свойств и делают основу тягучей. Если негде купить чиа, можно их заменить семенами льна. По желанию в тесто добавляют 1 чайную ложку куркумы. Она придаст лепёшке интересные вкусовые нотки и красивый солнечный оттенок. Где раздобыть рисовую или гречневую муку? Не нужно усложнять себе жизнь, достаточно взять крупу и измельчить её в блендере.

Изысканные вкусовые нотки придают блюду травы и натуральные приправы. Эти компоненты не всегда прописывают в рецептуре. Однако если хочется сделать настоящий кулинарный шедевр, стоит вспомнить о существовании:

• базилика;
• розмарина;
• рукколы;
• укропа.

Немного о сыре. После плавки в духовке традиционный твёрдый молочный продукт становится менее полезным. Лучше сделать выбор в пользу козьего или овечьего сыра. Класть его нужно не перед запеканием, а после! На горячей пицце сыр тоже расплавится, не утратив первоначальные свойства.

Перечень ингредиентов

Стоит ли напоминать о том, что нельзя использовать готовый кетчуп и майонез? Для по-настоящему полезной пиццы повара собственноручно готовят соусы. Томатную заправку, конечно же, делают из помидор, не забывая об ароматных травах. От майонеза либо отказываются, либо заменяют его пикантным соусом на основе сметаны и чеснока.

Итак, для 1 пиццы понадобится:

• 0,5 кг цветной капусты;
• 100 грамм свежего пюре из яблок (достаточно взбить 1 фрукт в блендере);
• 0,15 кг муки из риса или гречки;
• 1 ст. л. семян чиа либо льна (первые размачивают в 8 ст. л. воды, вторые – в 6);
• сок половины лимона;
• ¼ стакана ледяной воды;
• 1 ст. л. соевого соуса;
• 2 зубчика чеснока;
• половинка лука «Шалот» и столько же сладкого зелёного перца;
• 1 помидор;
• щепотка розовой соли;
• 150 г козьего/овечьего сыра.

Как видите, с перечисленными продуктами не сочетается ни майонез, ни сметанный соус. Для приготовления томатной заправки лучше использовать помидоры в собственном соку. И, конечно же, не стоит забывать о травах.

Технология приготовления

После закупки продуктов включите духовку, чтобы она прогрелась до 200 °С. После можно начинать приготовление самой полезной пиццы:

• Возьмите миску, налейте нужное количество воды и поместите туда предварительно измельчённые семена льна или чиа. Через 10 минут жидкость приобретёт консистенцию геля. Данный компонент заменяет яйца. Вегетарианцы называют его «яйцом вегана».
• Измельчите цветную капусту до состояния крошки, переместите её в марлю и выжмите сок. Жидкости быть не должно, она испортит тесто.
• Соедините два упомянутых компонента, добавьте пюре из яблок. Тщательно вымесите массу до однородной консистенции.
• Соедините основу для теста с лимонным соком, специями, травами и мукой. Хорошо перемешайте ингредиенты, постепенно добавляйте ледяную воду. После замеса тесто получится немного липким.
• Возьмите противень, слегка смажьте его оливковым маслом и сверху присыпьте мукой. Также можно использовать пергамент для выпечки.
• Выложите тесто на противень, сформируйте лепёшку. Начинку выкладывать не нужно!
• Выпекайте корж в течение 20 минут с одной стороны. По истечении времени переверните лепёшку и дайте ей пропечься на протяжении четверти часа.
• Сделайте томатную заправку. Взбейте помидоры в собственном соку в блендере, предварительно удалив жидкость. Нарежьте овощи для начинки, почистите чеснок и порубите зелень.
• Извлеките противень из духовки, смажьте томатным соусом, выложите начинку. Далее лепёшку нужно запекать в течение 5–7 минут. Если держать пиццу в духовке дольше, она начнёт крошиться.
• Посыпьте корж сыром, зеленью и травами. Перед подачей на стол подождите 15 минут. За это время сыр станет мягким.

Вкусная безвредная пицца готова! Её можно есть детям и вегетарианцам.